Les conserves :

Pas le temps de préparer un repas ou simplement pas l’envie, vous décidez de manger rapide et vous ouvrez une conserve… Cela arrive à tout le monde même au plus riche. Alors pourquoi ne pas faire comme moi, agrémenter votre conserve afin que l’on ne retrouve pas un goût simple et banal…

Voici un exemple qui peut s’appliquer à nombre de conserves en variant les ingrédients.

Le cassoulet :

Faites dorer un gros oignon avec un bon morceau de margarine, ajoutez-y une tomate coupée en morceaux puis parsemez de quelques épices (herbes de Provence, épices pour grillades, pourquoi pas quelques herbes pour salade, une gousse d’ail et une larme de sauce tomate), touillez et laissez revenir puis ajoutez le cassoulet. Laissez chauffer quelques minutes en remuant et si vous aimez corsé, une pointe de piment sera la fin de cette préparation et je peux vous garantir un cassoulet en boîte qui n’aura plus ce goût de la conserve traditionnelle…

Le secret d'un riz qui ne colle pas à la cuisson tout comme les pâtes, c'est de le faire cuire dans un grand récipient, adapté à la quantité de ce que vous voulez y faire cuire... Préférez un riz long et pas besoin d'une grande marque...

Pendant la cuisson du riz, faites revenir dans une sauteuse un gros oignon émincé, ajoutez-y une boîte de champignons (1/2), après avoir rissolé quelques minutes versez le contenu d'un sac de fruits de mer (500 g), laissez encore rissoler le tout quelques minutes puis ajoutez l'équivalent de 2 à 3 tomates coupées en morceaux, quelques épices et herbes et laissez mijoter.
Une fois le riz cuit à point (pas trop gonflé), égouttez-le et versez-le dans un grand saladier. Colorez le riz de curry salez, poivrez à votre goût et garnissez du contenu de votre préparation de fruits de mer.

Voilà un plat qui se rapproche de la paella et du rizotto laissant au riz ce goût agréable des saveurs de la méditerranée.

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Faire cuire le riz toujours dans un grand récipient (dosez suivant le nombre de personnes). Après cuisson versez dans un grand saladier assaisonnez puis colorez le riz de curry.

Les ingrédients à ajouter sont nombreux et à votre goût, voir à votre porte-monnaie...
Ajoutez 2 à 3 tomates coupées en dés, une boîte de pois chiches (1/2), une petite boîte de maïs, 1 poivron vert et 1 poivron rouge toujours coupés en dés, un gros oignon et 2 à 3 gousses d'ail émincés, des herbes pour salade.

Les vertus de la mer seront :
Des moules, des crevettes, des miettes de crabe, du thon, tout ceci préalablement égouttés que vous ajouterez à cette salade de riz. Relevez d'huile (avec modération) et de vinaigre, un peu de jus de citron.Suggestion pour préparer les assiettes : garnissez votre salade de riz dans l'assiette de petits cœurs de laitues, de quelques feuilles fraîches de menthe et quelques olives noires.
Si vous aimez les pâtes, vous pouvez remplacer le riz par des coquillettes. Les pâtes froides c'est bon aussi...

Faire légèrement griller les cailles (déjà prêtes à cuire) à même les flammes du gaz pour enlever les quelques plumes qui restent et dorer la peau. Faites revenir dans la cocotte un gros oignon émincé et des lardons, ajoutez-y une boîte de champignons (1/2).

Entre temps, épluchez et coupez en rondelles 4 à 5 carottes.
Ajoutez les cailles dans la cocotte puis les carottes et une petite boîte de maïs, salez, poivrez puis parsemez d'épices pour grillades, d'herbes de Provence, de thym et de quelques feuilles de laurier. Versez 30 à 40 cl d'eau et arrosez de jus de citron.  Mettez le couvercle puis la cocotte au four au thermostat 200 pendant 1 heure environ

Servez avec des spaghettis, des frites, de la purée ou même encore du riz selon votre bon désir

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Faites cuire un chou-fleur, égouttez-le mais gardez le jus de cuisson, faites-y cuire 5 belles carottes coupées en rondelles, puis dans ce même jus faites cuire ensuite les pommes de terre. Il vous faudra aussi 6 à 8 œufs durs. Entre temps, faites revenir un gros oignon, des lardons fumés et une boîte de champignons (1/2)…

Une fois ceci fait, garnissez une grande cocotte avec le lit d’oignons, les lardons, le chou-fleur étalé sur toute la surface ainsi que les champignons et les pommes de terre. Salez (pas trop car les lardons contiennent déjà du sel), poivrez, ajoutez quelques aromates et quelques gousses d’ail que vous aurez émincé. Disposez les œufs coupés en trois sur la surface, parsemez de gruyère râpé  et versez le contenu d’un pot de 50 cl de crème fraiche puis pour finir parsemez encore une fois de gruyère. Votre cocotte pleine est prête à aller au four le temps que cela mijote en dorant la couche externe…

Vous avez des plantes d’intérieur, vous les aimez, les chouchoutez alors une petite astuce… Si vous ne faites rien du jus de cuisson de vos légumes, une fois refroidi, versez-le en apport de vitamines à vos plantes, elles n’en seront que plus vigoureuses…

La banane en crêpe :

Vous faites des crêpes, gardez vous en  quelques-unes pour créer un superbe dessert très simple de conception...

. Etalez sur la crêpe de la crème fraiche (pas de crème liquide)
. Coupez une banane en dés et étalez sur la crêpe (si grosse, une demi banane suffira)
. Saupoudrez de sucre
. Parsemez d’un alcool (Kirch, rhum, eau de vie, ou autre selon votre goût)
. Roulez la crêpe comme une ficelle ou dressez-la comme une bourse maintenue avec des cure-dents
  ou encore en cornet, à vous de choisir la méthode la plus artistique à vos yeux
. Parsemez pour la déco des pépites ou granulés de chocolats (de plusieurs couleurs)
. Laissez reposer au réfrigérateur plusieurs heures

Voilà un superbe dessert qui vous rafraichira de l’ambiance…

Dans un saladier, écrasez 2 bananes avec du sucre en poudre jusqu’à obtention d’un coulis.
Ajoutez-y 50 cl de crème fraiche, 3 œufs, 1 paquet de sucre vanillé, 1 paquet de levure chimique et encore l’équivalent de 30 cl environ de sucre en poudre. Déliez le tout et laisser reposer. Préchauffez le four.

Dans une grande tourtière en verre ou en terre cuite (si autre prévoyez une pate feuilletée ou un papier spécial) coupez et disposez 4 pommes en quartiers sur 2 lits. Versez ensuite le contenu de votre saladier et mettez à cuire au four (température 180/200) jusqu’à coloration du clafouti. Laissez refroidir et dégustez…

Ecrasez dans du sucre en poudre (un verre) une banane puis 4 kiwis bien mûrs jusqu'a obtention d'un coulis, le plus homogène possible.
Ajoutez 2 yogourts aux fruits et mélangez le tout.
Coupez une pomme en petits dés minuscules que vous ajouterez. Versez le contenu dans un récipient en plastique et mettez au congélateur.
Une fois prêt à servir dans des coupelles ou ramequins, arrosez légèrement de kirch.
Voilà, dégustez... Vous pouvez aussi servir ces coupelles en trou normand lors de vos festins...

Quantité pour 6 litres environ (Eh oui, je suis un grand consommateur)
Ingrédients (légumes frais) :
- 5 carottes - 1 Kg de tomates (7 tomates environ) - 2 concombres - 1 poivron vert et 1 poivron rouge - 2 oignons
- 4 à 5 gousses d'ail suivant la taille.

► Faire blanchir 1 à 2 mn les tomates dans l'eau bouillante pour les peler.
► Eplucher les carottes et couper en rondelles ou petits morceaux, si vous n'avez pas un bol mixeur, faites les
     cuire pour les attendrir et les mixer avec un appareil à faire la soupe.
► Couper en petits morceaux après les avoir égrainés, les 2 poivrons.
► Eplucher et couper les 2 concombres en rondelles.
► Eplucher et émincer les 2 oignons et les gousses d'ail.
► Mixer le tout dans un très grand récipient, ajouter l'équivalent de 5 à 6 litres d'eau (à voir selon l'onctuosité
     voulue). Saler et poivrer. Servez frais et ajoutez quelques glaçons...

◙ Certaines personnes passeront "au tamis" ce délicieux breuvage (potage froid voir glacé), pour ma part, je
    préfère le déguster tel-que, pour avoir la saveur et la fraicheur de toutes les vitamines.
◙ Cette boisson ou potage froid est très à la mode mais coûteuse quand vous l'achetez en magasin, ou que vous
    la dégustez en bar, salon de thé ou autre... Voyez les économies que vous faites, lorsque vous la réalisez vous-
    même. Epatez vos amis...

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Suite à mon accident de la route, quand j'étais hospitalisé en réanimation soins intensifs sous trachéotomie (aide respiratoire) et sonde gastrique, dès l'injection de mes premières alimentations par cette sonde, ce produit frais au goût de carotte me faisait un bien considérable en me désaltérant moi qui me déshydratait. Voilà pourquoi j'ajoute des carottes dans ma conception du gaspacho donnant une saveur incomparable et je ne vous dit pas le régal... Je m'en suis servi deux grands verres, me rappelant ces souvenirs d'hôpitaux qui me resteront graver à vie. Je vous en souhaite aussi un bon régal...